Baba Hamono – Kagekiyo
Petty 150 mm – Chromax – Walnussgriff (achteckig)
Leicht, direkt und kompromisslos im Schnitt
Dieses Petty ist auf das Wesentliche reduziert:
geringer Widerstand, klare Schnittführung und eine Schneide, die sofort greift.
Durch den sehr dünnen Schliff wirkt das Messer im Einsatz deutlich „leichter“,
als es seine Größe vermuten lässt.
Gerade bei präzisen Arbeiten zeigt sich, wie wenig Kraft tatsächlich nötig ist.
Chromax – zwischen Kohlenstoffstahl und Edelstahl
Chromax ist ein sogenannter semirostfreier Stahl.
Er verbindet Eigenschaften, die sich normalerweise ausschließen:
Schärfegefühl wie bei Kohlenstoffstahl
deutlich höhere Korrosionsbeständigkeit
stabile Schneidkante auch bei feinem Schliff
Mit der Zeit entwickelt die Schneide eine leichte Patina.
Das ist kein Rost, sondern eine natürliche Veränderung der Oberfläche.
Viele schätzen genau diesen Effekt –
weil er zeigt, dass das Messer benutzt wird.
Schliff – dünn und funktional
Dieses Modell ist bewusst dünn ausgeschliffen.
Das führt zu:
sehr geringem Eindringwiderstand
sauberem Schnitt ohne Druck
direkter Rückmeldung beim Schneiden
Zusätzlich sorgt die leicht konvexe Geometrie („Hamaguri“) für:
bessere Stabilität der Schneide
angenehmes Lösen des Schnittguts
einfache Nachschärfbarkeit
Ein Messer, das nicht nur scharf ist –
sondern sich auch so anfühlt.
Griff – Walnuss, achteckig
Der achteckige Walnussgriff liegt stabil und kontrolliert in der Hand.
natürliches Material mit angenehmer Haptik
gute Balance zur leichten Klinge
sicherer Halt auch bei längerer Nutzung
Unaufdringlich, funktional, passend zum Gesamtbild.
Was ist ein Petty?
Das Petty ist das präziseste Werkzeug in der Küche.
Typische Anwendungen:
Schälen und feine Arbeiten
Parieren von Fleisch
kleinere Gemüsearbeiten
kontrollierte Schnitte auf engem Raum
Ein Messer, das man nicht immer benutzt –
aber immer dann, wenn es genau werden muss.
Spezifikationen
Messerform: Petty
Klingenlänge: 150 mm
Stahl: Chromax (semistainless)
Außenlagen: rostfreier Stahl
Schliff: dünn, leicht konvex (Hamaguri)
Griff: Walnuss, achteckig
Serie: Kagekiyo
Hersteller: Baba Hamono, Sakai
Pflegehinweise
Nach Gebrauch reinigen und abtrocknen
Nicht spülmaschinengeeignet
Leichte Verfärbung der Schneide ist normal und unbedenklich
Keine aggressiven Reinigungsmittel verwenden
Einordnung
Dieses Messer ist nichts für grobe Arbeit.
Es ist für präzises Schneiden gedacht –
für Situationen, in denen Kontrolle wichtiger ist als Kraft.
Schlussgedanke
Viele Messer schneiden.
Dieses hier reduziert den Widerstand spürbar – besonders bei feinen Arbeiten.
Baba Hamono, Petty 150mm, Chromax, Kagekiyo, Walnussgriff
Die Kagekiyo Gin-San Serie von Baba Hamono ist mit einer Schutzfolie auf der Oberfläche versehen. Das regenbogenartige Erscheinungsbild auf den Fotos resultiert aus dieser Folie.
Die Folie kann selbstverständlich auf der Oberfläche verbleiben, während das Messer verwendet wird. Allerdings kann dies die Schneidleistung bei Lebensmitteln geringfügig beeinträchtigen.
Bei Messer Hatano bieten wir einen kostenlosen Service zur Entfernung dieser Folie an.
Die Präzision der Schneidkante bei der Erstschärfung durch Baba Hamono ist manchmal nicht vollständig, und die Schneidlinie kann in solchen Fällen unvollständig sein.
Bei Messer Hatano bieten wir daher folgende kostenlose Services an:
- Nachschärfung vor dem Versand: Jedes Messer wird vor der Auslieferung kostenlos nachgeschärft.
- Einmalige kostenlose Nachschärfung: Dieser Service kann jederzeit in Anspruch genommen werden, ohne zeitliche Einschränkung.
Für die oben genannten Dienstleistungen kontaktieren wir Kunden, die ein Kagekiyo-Messer erworben haben, vorab per E-Mail oder Telefon.
